随着生活节奏的加快，人们越来越渴望平和淡定的生活氛围，而茶就这样走进了更多人的视野中，懂的品茶，了解茶的悠久历史就变得更为重要。关键词：茶的起源、茶和中国文人的不解之缘、茶的分类及分类依据、用茶礼仪。 1、茶的起源谈起中国，外国人往往会想起两个词：茶和瓷器。所以说，茶在中国和世界各国的交流中有着很大的影响。而说起茶的起源，还要从我们华夏的老祖宗神农说起。唐朝陆羽《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”说神农在野外以釜锅煮水时有几片叶子飘入锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴，提神醒脑，固神农将其认为是一种草药。还有一种说法是，神农日遇七十二毒，得茶解之。虽说是传说，但可以看出我们的祖先在很久以前就知道了茶的好处了。

饮茶的起因总结为四种：1、祭品说早期茶叶是和其他一些植，物一样是作为祭品用的，后来才有了“由祭品，而菜食，而药用”最后成为饮料。2、药物说也就是前面讲到的神农尝百草以茶解之的故事。3、食物说 “古者民茹草饮水”“民以食为天”，早期的人们还更多的将其当做一种食物。4、同步说也就既作为食物，又同时将其当做药物入药，逐渐的变成了现在饮茶习惯。可以说茶在中国的历史源远流长，不是其他的国家可以媲美的，这一方面源于古代先民对食物的开发使用，更多的是古人赋予了它灵性，一种代表着恬淡悠闲的生活方式。

        2、茶和中国文人的不解之缘我们通过读古书、古诗、古词等等可以发现，古人赋予了很多死物一种人的灵魂。它们也有情操，也有理想，更多的是有不被重视的落寞和悲哀。这些其实是古人自己的情感，只是借物抒情，或以茶寓意，或以茶明志。茶与文人的这种结合为中国的茶文化添上了一笔亮丽的色彩。中国文人历来奉行“达者兼济天下，穷者独善其身”。抱负得以实现则“学而优则仕”，不能施展抱负就退隐山林，赏山看水，品茶，寄托于山林之中。而在这其中，茶逐渐的成为中国古文人的钟情之物。茶长于名山大川，承雨露之芳泽，蕴天地之灵气，与文人脱逸超然的情趣相符合，与他们“淡泊以明志，宁静以致远”的心态相一致，所以文人多钟情于茶。不管他们是“大隐隐于市”还是“小隐隐于野”，他们对茶的热爱却几乎一样。唐代姚合的《品茗诗》有“竹里延清友，迎风作夕阳”之句，宋代王令《谢张和伯惠宝云茶》有“果肯同尝竹里茶”，元代长宪有“茶烟隔竹消”，明代陆容有“石上清香竹里茶” 。茶被文，清代郑板桥有“竹间烟起唤茶来”人赋予了人的灵魂，而文人也一种洒脱豁达、无拘无束的自由心态投身其中。茶也被当做养生佳品。西汉壶居士《食忌》中提到“苦茶，久食羽化”。南北朝陶弘景《杂录》中说“苦茶换骨轻身，昔丹丘子，黄山君服之。”随着饮茶的普及，茶的养生作用也被人们所重视。唐朝以后，文人士大夫们以茶养生主要有两个方式：以茶为食的饮食调养和以茶为媒介的精神修养，可谓养身与养生并重。文人们在长期的实践过程中发现茶有安神、坚齿、醒酒、清热、减肥、祛风、明目、治头痛、痔疮等药理作用。这也更坚定了文人们对茶的喜爱。喝茶还被文人们当做交友沟通的一种方式。文人相聚，饮一杯清淡的茶，互相畅谈自己的理想抱负，观点立场，飘飘似仙。除此之外，茶也和佛有着很大的缘分。一般古代的出家人大多是郁郁不得志得人，或者是一心向佛，求一个安宁祥和的生活的人。而茶给他们带来的就是这种感觉。禅寺多建于高山丛林，云雾之中，极宜茶树生长。佛教传入中国，与我们的茶文化融合成为茶禅文化。禅茶道体现了井然、朴素、养性、修身、敛性的氛围。

3、茶的分类其实茶叶有很多种分类标准，但是我们大多还是总体将其按照加工方式区分。分为基本茶类和再加工茶类。①基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等。绿茶可以说是我国产量最多的一类茶叶。绿茶是鲜茶经高温杀青，然后经揉捻、干燥后制成，特点是汤清叶绿。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。红茶是鲜茶叶萎凋、揉捻后进行发酵，叶子变红后干燥而成。著名红茶有川红工夫、滇红工夫、宁红工夫、祁门工夫、小种红茶等。乌龙茶属半发酵茶，茶叶外形色泽青褐。著名的有：铁观音、大红袍、乌龙、水仙等。白茶不经发酵、揉捻，有天然清香，属轻微发酵茶。著名的有银针白毫。黄茶是鲜茶叶杀青后，揉捻经堆积闷黄而成，特点是汤黄叶黄。著名的有：北港毛尖、广东大叶青、鹿苑毛尖、蒙顶黄芽、温州黄汤等。黑茶因堆积时间较长，叶色油黑或黑褐而得。著名的有湖南黑茶、老青茶、六堡散茶、普洱等。②在加工茶类包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶等。中国著名的茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、安溪铁观音、君山银针、大红袍、白毫银针、白牡丹、苏州茉莉花茶、洞顶乌龙茶。

        4、饮茶礼仪可以说饮茶在中国古代也是士大夫们风雅表现的一个方面。因此，就有了很多的饮茶礼仪。比如有一个“曲指代跪”就是在别人给你倒茶时，把右手食指、中指并拢，自然弯曲，以两手指豆轻轻敲击桌面，人们形象地称其为“屈指代跪”。据说是来源于乾隆时期，但是不管故事是不是真的，都应该有所表示。或者用手扶一下碗，或用手指轻击一下桌面，表示你的感激。饮茶姿势从电影中我们可以知道，古人品茶交友时，通常要采用跪姿，我们虽然不用那么严谨，但是也必须起码要端坐正直，不要左摇右晃，更不要前伏后仰。注意事项不论是主人还是客人，都不应大口吞咽茶水，或喝得咕咚咕咚直响。应当慢慢地一小口一小口地仔细品尝。遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开。切不可以手从杯里捞出来扔在地上，也不要吃茶叶。西方常以茶会作为招待宾客的一种形式，茶会通常在下午 4 时左右开始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不必安排座次。茶会上除饮茶之外，还可以上一些点心或风味小吃，国内现在有时也以茶会招待外宾。我国旧时有以再三请茶作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此提醒大家在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。尽管不少国家有饮茶的习惯，但饮茶的讲究却是千奇百怪的。日本人崇尚茶道，作为陶冶人的性灵的一种艺术。以茶道招待客人，重在渲染一种气氛。至于茶则每人小小的一碗，或全体参加者轮流饮用一碗，不能喝了一碗又一碗的。到中国茶馆里去寻访民俗的外宾，越来越多了。在茶馆里遇上外宾同桌饮茶，应以礼相待。既不要过份冷淡，也不要过于热情，作到不亢不卑就行了。中国文化博大精深，而饮食文化又是其中的精粹，茶文化虽然只是一方面，但是“窥一斑而知全豹”，从茶文化中我们可以领略到中国文化的魅力。茶，好茶，喝好茶人，雅人，做雅人。学习茶文化，做一个有内涵的雅人。（责任编辑：周云）